清蒸大白鱼做法 -凯发网娱乐

一、主料:白鱼1500克。

二、辅料:火腿25克，猪肉50克，油菜25克，玉米片10片，香菇25克。

三、调料:黄酒25克，食盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克。

四、清蒸大白鱼的做法步骤:

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内。

2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片。

3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片。

4.熟火腿切成长薄片。

5.油菜择洗干净，切成长薄片。

6.香菇去蒂，洗净，切两半。

7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油。

8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块。

9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内。

10.食时加姜末和醋即可。