锅包肉为什么叫锅包肉 -凯发网娱乐

锅包肉名字来源：哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为锅爆肉，现在被叫成锅包肉了。

锅包肉做法：

1、猪里脊肉切大片，厚约2到3毫米；

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊；

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色；

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。