松鼠鲤鱼的做法,松鼠鲤鱼怎么做好吃,松鼠鲤鱼的家常 -凯发网娱乐

主料：鲤鱼一条。

辅料：冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜葱共10克、料酒10克。

腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖5克。

做法：

1、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

2、将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

4、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱、姜炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。