怎么做糖酥鲤鱼 -凯发网娱乐

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、辣椒。

调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精。

制作：

1、把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌一腌。

2、准备酱汁。葱、姜、蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定），加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀。然后少放一点点的淀粉，不要太多，可能糊锅。

3、烧热油，把鱼炸一下。关键点：油一定要够热，鱼肉才不容易散。

4、鱼是需要炸两次的。

5、鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。

6、把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉，这个时候可以不用勾芡就会挂汁。