如何做烟熏肉 -凯发网娱乐

材料：主料：猪后臀肉1000g、五花肉500g；辅料：八角4个、花椒一小把、姜1块、白糖1勺、食盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒50克、小米1一小把、陈皮适量。步骤：

1、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净，切至4厘米左右厚，放入盆中。

2、用刀将八角、花椒切碎，姜切成末。

3、向肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、2勺盐、2勺酱油、2勺生抽，将盆密封，放到阴凉处腌制。

4、腌制10天后将肉捞出，放到阴凉处风干。

5、向铁锅中加入一小把小米和一勺白糖，在上面均匀铺上陈皮和腊肉，盖上锅盖开微火熏制，熏至腊肉表皮红亮即可。