制作腊肉的配料都有什么 -凯发网娱乐 励志创业 2021-04-05 09:03:51 最佳答案 腊肉不同的做法,需要不同的配料。例如: 湖南腊肉做法: 材料:猪肉、花椒、盐、白糖; 步骤: 1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2、先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉; 3、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。