怎样用鲢鱼头做汤 -凯发网娱乐

用料： 嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克、米酒1茶匙（5毫升）、醋1茶匙（5毫升）、姜2片、葱2段、白糖二分之一茶匙（30克）、胡椒粉1茶匙（5克）、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙（150毫升）、姜、葱、醋等。

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分；

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片；

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高汤或清水，大火烧开；

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟；

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。