做蛋糕时可以不筛面吗?不筛影响蛋糕的口感吗 -凯发网娱乐

在制作面包过程中，面粉的过筛是重要的步骤，这决定了面包的口感上的品质。

过筛首先可以让粉与粉之间充分拌匀而且不会有疙瘩，这样面包口感更好些，其次是过筛一遍，可以使面粉或者其他粉末更多地接触空气，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。