那种两三斤的大龙虾怎么做? -凯发网娱乐
最佳答案
将龙虾的小脚剪去,剪去前须嘴巴和腮,然后抽去背筋。
一、蒜蓉蒸虾:材料:300g基围虾,3瓣蒜,10g青红椒,3g姜,生抽、白糖、香醋 、鸡精、胡椒粉、盐和适量。
1、虾仁去头去除沙线,放入少许料酒和盐腌制一会,摆放整齐码盘子里;
2、将蒜和姜,青椒红椒切末;
3、碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁;
4、锅置火上倒适量油,爆香蒜姜,青红椒粒;
5、把爆好的蒜姜,青红椒粒均匀的撒在虾上;
6、将调好的酱汁浇在虾背上;
7、锅内水开后大火蒸6分钟;
8、焖2分钟即可出锅撒上葱丝即可。;
二、红烧大虾:材料:500克虾,30克生抽,10克料酒,2克黑胡椒粉,30克清水 ,5克糖 ,葱、姜、蒜适量和少许香菜。
1、葱姜蒜切好;
2、取一小碗,调入所有调味料和清水搅拌均匀备用;
3、锅里倒入适量的油烧热;
4、放入葱姜蒜煸香;
5、再倒入虾翻炒至虾壳变红;
6、倒入调味汁翻炒均匀,盖锅盖焖煮5分钟。;
7、出锅前撒入香菜即可。;
三、酥皮大龙虾:材料:1只大龙虾,100克荸荠,250克蒜薹,100克西兰花,250克面包粉,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油适量。
1、剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒,荸荠洗净去皮剁成细粒,姜、葱捣成汁,西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味,蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用;
2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用;
3、取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用;
4、锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,上桌即成。