那种两三斤的大龙虾怎么做? -凯发网娱乐

将龙虾的小脚剪去，剪去前须嘴巴和腮，然后抽去背筋。

一、蒜蓉蒸虾：材料：300g基围虾，3瓣蒜，10g青红椒，3g姜，生抽、白糖、香醋 、鸡精、胡椒粉、盐和适量。

1、虾仁去头去除沙线，放入少许料酒和盐腌制一会，摆放整齐码盘子里；

2、将蒜和姜，青椒红椒切末；

3、碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁；

4、锅置火上倒适量油，爆香蒜姜，青红椒粒；

5、把爆好的蒜姜，青红椒粒均匀的撒在虾上；

6、将调好的酱汁浇在虾背上；

7、锅内水开后大火蒸6分钟；

8、焖2分钟即可出锅撒上葱丝即可。;

二、红烧大虾：材料：500克虾，30克生抽，10克料酒，2克黑胡椒粉，30克清水 ，5克糖 ，葱、姜、蒜适量和少许香菜。

1、葱姜蒜切好；

2、取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用；

3、锅里倒入适量的油烧热；

4、放入葱姜蒜煸香；

5、再倒入虾翻炒至虾壳变红；

6、倒入调味汁翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟。；

7、出锅前撒入香菜即可。;

三、酥皮大龙虾：材料：1只大龙虾，100克荸荠，250克蒜薹，100克西兰花，250克面包粉，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油适量。

1、剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒，荸荠洗净去皮剁成细粒，姜、葱捣成汁，西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味,蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用；

2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用；

3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用；

4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，上桌即成。