百果月饼馅的制作跟配方 -凯发网娱乐

人生感悟 2021-03-28 09:17:36

最佳答案

主料:低筋面粉240克、葵花籽油5

5、克转化糖浆160克、枧水3克。

辅料:葵花籽油55克、核桃仁100克、葵花籽仁50克、熟松仁40克、椰蓉20克、白芝麻25克、黑芝麻55克、白糖55克、杏脯20克、水170克、糯米粉140克、麦芽糖55克、蔓越莓干20克、高粉适量、蛋黄液适量。

步骤:

准备做饼皮的材料;

倒入低筋面粉里用刮刀拌匀后放入保鲜袋里静置2小时;

糯米粉用小火炒熟;

芝麻和瓜子仁一起炒香;

核桃仁炒香倒出切碎;

锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火;

加入麦芽糖搅拌均匀;

把馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆;

饼皮馅料分成每一个25克量搓圆,按扁后擀成圆皮;

放入月饼模具中压实;

稍稍用力按压脱模放入烤盘,表面喷水,烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟即可;

凉后保存,静置2天左右回油后食用。

剩余:2000
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