炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好 -凯发网娱乐

人生感悟 2021-03-29 09:05:55

最佳答案

单用面粉炸会回软,炸好后一会鱼不酥脆,蛋液主要是起到上色和松软的效果,淀粉炸完食物表面会脆硬,粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失,食物内部嫩,食物外表硬脆的效果离不开淀粉,松软上色离不开蛋液,鸡蛋面糊是鸡蛋和面粉的混合物,用鸡蛋面糊会使带鱼取得一种极致口感,香酥可口。

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