炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好 -凯发网娱乐

单用面粉炸会回软，炸好后一会鱼不酥脆，蛋液主要是起到上色和松软的效果，淀粉炸完食物表面会脆硬，粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失，食物内部嫩，食物外表硬脆的效果离不开淀粉，松软上色离不开蛋液，鸡蛋面糊是鸡蛋和面粉的混合物，用鸡蛋面糊会使带鱼取得一种极致口感，香酥可口。