红糖里的草酸会破坏鸡蛋里的蛋白质吗 -凯发网娱乐

人生感悟 2021-05-17 09:02:31

最佳答案

肯定会破坏一少部分。酸性物质会使蛋白质发生沉淀反应,沉淀蛋白质不利于人体的吸收。但是,这正是红糖与鸡蛋或牛奶最好同时食用的原因。如果单独食用红糖,那么红糖要与体内的蛋白质反应,这样就消耗了体内的蛋白质,那样还不如让红糖与含蛋白质丰富的物质在消化道相遇,把草酸破坏掉,虽然损失了一点蛋白质,但是是值得的。产生的沉淀物质和少量草酸钙,人体不能吸收,直接从消化道通过即可。

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