红糖里的草酸会破坏鸡蛋里的蛋白质吗 -凯发网娱乐

肯定会破坏一少部分。酸性物质会使蛋白质发生沉淀反应，沉淀蛋白质不利于人体的吸收。但是，这正是红糖与鸡蛋或牛奶最好同时食用的原因。如果单独食用红糖，那么红糖要与体内的蛋白质反应，这样就消耗了体内的蛋白质，那样还不如让红糖与含蛋白质丰富的物质在消化道相遇，把草酸破坏掉，虽然损失了一点蛋白质，但是是值得的。产生的沉淀物质和少量草酸钙，人体不能吸收，直接从消化道通过即可。