常熟什么梗(常熟有什么山) -凯发网娱乐

夏有《浪姐》，冬有《光哥》！

前段时间，男团版“浪姐”——《追光吧！哥哥》全网开播，又引发了新一轮的热议！然鹅，一经开播，在口碑上便和“浪姐”呈现出反向的两极化趋势，更是因为众男星略显“油腻”的初舞台表演而“荣登”热搜，一度成为众网友吐槽玩梗的对象。

不过玩笑归玩笑，要说初期“光哥”最大的梗，还要数wuli杜淳欧巴的初舞台——“蛋饺肉丝”了！因为发音问题，杜淳欧巴硬生生把蔡徐坤《情人》中的那句“i really wanna dance tonight, feel a little bit dangerous, 少了些安全感......”唱成了“艾瑞丽汪呢蛋丝吐奶，肥额来头比蛋饺肉丝，少了些鹌鹑蛋......”

虽然小虞一开始听的时候，也没觉得有什么不妥，但是！suddenly！蛋饺？肉丝？鹌鹑蛋？这个配置怎么听怎么像我大常熟的蒸菜啊有木有！！！

说起常熟的蒸菜，那也是相当有名的！不仅被列为非遗文化，更曾作为我大常熟的骄傲荣登央视、《天天向上》等栏目！而这，不仅仅是因为其咸鲜味美的味觉体验，更是因其在常熟饮食文化上有着不可替代的历史地位和传承意义！

在民间曾有这样一个传说：相传很久以前，吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑等八仙察访常熟民间，见百姓桌上的菜肴品种少又单调，于是每位仙人亲自掌厨，根据天宫食府的菜谱，奉献了八种就地取材、因陋就简的菜肴。

为了能使百姓同时品尝到同一种菜肴，在烹饪时直接上大锅大笼蒸制。而这

“菊花爆鱼”、“翡翠金砖”、“招财进宝”、“金屋藏娇”、“白汁银蹄”、“神仙草鸡”、“鸡汤三丝”、“南腿鸭方”

八样菜，已然成为了常熟蒸菜中最著名的“老八样”。

“老八样”，不仅因为它是最具代表性的常熟蒸菜，更因为每个菜名都有好彩头——

以常熟最经典的特色爆鱼为主菜，辅以火腿片、笋片、蛋饺，不仅咸鲜味美，更含年年有余之意，爆鱼的“爆”字意为“发”，更具吉祥寓意。

实为菜干蒸肉，以家常晒制的菜干垫底，铺上一层独家腌制的五花肉，蒸熟的肉块晶莹剔透，恰似宝石，寓意着雅致和高贵。

以金黄色的蛋饺象征金元宝，垫底的黄豆芽象征玉如意，寓意财源茂盛、福运满堂；

以油泡为“屋”，肉馅为“娇”，寓意家庭和美幸福；

以白糖佐入蹄膀，鲜甜味美，肥而不腻，寓意生活甜蜜和顺；

将本地散养的草鸡，搭配原汁原味的高汤，辅以玉兰片、火腿片、瑶柱丝、人参等丰富菜肴口感，丰富的食材搭配寓意着人们都能过上这样富足安乐的神仙日子；

佐以火腿丝、蛋丝、笋丝，丝丝入扣，寓意着生活的丝滑与滋润；

以笋衣垫底，铺满火腿和鸭块，以百叶鱼茸蛋黄卷围边，咸鲜得宜，浑然一体，鲜嫩的鸭肉中混杂着火腿独特的鲜香，令人回味无穷，也寓意着美满且富足安稳的生活......

因此，在八仙桌上品尝“老八样”，让人油然而生一种“天人合一”的感觉。

常熟蒸菜十分讲究，单一个蒸字，便有

干蒸、汤蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸

五大类。蒸菜刀工精细，讲究摆样，每道菜都色彩鲜艳、造型优美。由于江南饮食喜清淡，因此常熟蒸菜也秉持着注重汤水为鲜的原则。在外观上，蒸菜的汤汁清淡得宜，细看如白开水一般，但这“清汤寡水”的汤底却是以老母鸡、火腿和猪骨一起大火熬制几个小时而成的“精髓”。

而最能诠释这一“精髓”的经典蒸菜，当属常熟现今答客谢宴最有名的一道压轴菜——

“东乡一品锅”

相传三国时期，周瑜委派梅世忠、李开山两将镇守赤乌。某日，梅、李两将接旨赴前线，赤乌乡民设宴为将士饯行，但两将规定只能三菜一汤。然而上有政策，下有对策，厨子把原先准备用来做其他菜的多种原料放入大碗中，再加入精心熬制的清汤，上屉蒸制。众将士品尝后都大加赞赏，夸厨子懂事，会办事。后赤乌为纪念二将改名为“梅李”，此菜肴也被称为“东乡一品锅”，成为当地民间喜庆宴请或便筵小酌的压轴大菜。

高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式......蒸，作为一种安全卫生又健康的烹饪方式，不仅将食材本身最原始的鲜美锁在了汤汁中，更是把菜肴的鲜、香、烫、爽、滑、嫩等口感集于一体，常熟蒸菜更是有着“味从汁中出，汁自菜中夹，酥烂脱骨而不失其形”的特点。对于吃惯了油腻的都市人来说，清爽朴素的蒸菜正是“健康解腻”的不二之选！

文字 | 王涛

排版 | 刘佳妮

图片 | 网络

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常熟，

是黄公望笔下的水墨山水，

是严天池琴下的袅袅余音，

是张旭狂草的潇洒不羁，

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

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