杵臼什么梗 -凯发网娱乐

中国人喝茶的历史由来已久，从神农时代的药用，到茶道逐渐形成体系，再到今天，茶已经成为了世界范围内三大无酒精饮品之一。英国人爱喝红茶，日本人崇尚抹茶，中东地区则盛行奶茶，茶的产地从中国辐射向全世界，人们喝茶的方式也日新月异，往茶里添加的东西更是五花八门，身为中国人的我们不禁迷惑了——好好喝个茶不行么，非得添这添那？

但你知道吗，这往茶里加佐料的事，可不是外国人发明的，咱们的老祖宗一千多年前就开始了。

都说茶历史悠久，与茶相关的文献史料和名人也多如满天星斗，但若要论知名度，想必没有谁会否认陆羽和他所著的《茶经》吧！那么茶圣陆羽究竟是怎么喝茶的呢？中国农科院茶叶研究所等方面专家经过近一年的科学实验，终于科学地“复原”了失传千年的唐代茶艺。

参与“复原”唐代茶艺研究的姚国坤说，“煮茶时要掌握好火候，协调好茶、水、盐三者用量的比例关系”，当水温达86摄氏度至88摄氏度发生“一沸”时，按一定比例加盐；当水汽增加，“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时，舀出一瓢沸水待用，并用夹有节奏地向同一方向搅水，当中心出现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时，加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗——“此时，边品茶，边尝点心，有滋有味，真是茶乐融融，唐代茶艺的精髓也即在此了。”

赫赫有名的茶圣喝茶的时候竟然是放盐的？这不禁令初次了解到事情真相的人大跌眼镜，然而放盐还不是唐人茶道的全部，据《茶经》记载，唐人还流行“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫”的饮茶法，只不过陆羽对此颇为不屑，认为这是“沟渠间弃水耳”。

那么这样的茶，它好喝吗？唐朝诗人卢仝曾有诗云：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去。”简而言之就是，喝着喝着都要成仙了……

但即使有如此多的佐料被掺了进去，茶本身的好，才是茶道之中最为关键的。在陆羽所谓的“茶有九难”中，“造”是排第一的，“阴采夜焙非造也”，也就是说阴天采摘夜间焙是不好的，可见采茶和制茶的工艺也会影响到茶的出品质量，要出一款好茶，茶源地、茶树种、采茶时机、制茶工艺都是极为重要的条件。

茶源地决定了茶树生长的环境。作为普洱茶的产地，云南的茶树种植早已蔚然成风，然而真正的好茶，只产自澜沧江中下游2000米以上古茶黄金产区，这里的光照、气温、雨水和土壤酸碱度绝妙地达到了平衡，这里的茶树由天地亲手早就，百年养成，堪称普洱茶树中的贵族。

而茶树种的名贵也决定了一款茶的身份和地位。清朝乾隆年间，龙井备受太后和乾隆帝的喜爱，乾隆御封了十八棵茶树为御茶，每年专门采制，进献太后，时至今日十八棵御茶仍然是龙井中的翘楚，名贵不可方物。

从采摘上来说，清明前后采摘下来的长出4-5叶的嫩芽，制作出来的茶才是最好的，而且在采摘的时候，只能用拇指和食指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断，如果使用机械采摘，茶的品质也会降低，所以手艺精湛的采茶师也是必不可少的。

最后也是最至关重要的——制茶工艺，决定了茶的成败。再好的茶，一旦工艺不到位，最后也只会沦为枯枝败叶。早在唐朝的时候，制茶的工艺就已经被细分为七道工序——采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，具体来说，新鲜的茶叶被采摘下来后，要放入甑釜中蒸，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍制成团饼，以炭火焙干后，用竹篾穿起来封存。

这样传统粗放的工艺用来制作普通茶饼或许还行，但若是要制作茶膏，那简直是暴殄天物了。传统的大锅熬制茶膏之所以被淘汰，是因为反复地高温熬制容易导致诸多生物酶消失，使茶膏后续转化缺乏“动能”，只能向霉变转变，无法支撑长期存放，而且茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸汽一起挥发流失，茶的饮用价值大大降低，更为可怕的是，大锅长时间熬制，会析出大量的铅、汞、砷、铜等重金属，对人体健康而言是一大威胁。

有了好茶之后，无论我们是想清水冲饮，还是搭配牛奶、姜汁、玫瑰，又或者效仿古人兑盐兑葱姜蒜，想怎么喝就怎么喝！顺便告诉大家，这种“添油加醋”喝法，至今仍在不少地方流行着。

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