鳜鱼什么梗(鳜鱼喜欢躲在什么地方) -凯发网娱乐

人生感悟 2021-12-17 05:20:25

最佳答案

中国人历来有嗜臭传统,榴莲,臭豆腐,豆汁儿,臭鳜鱼,臭苋菜梗,螺蛳粉都是许多人的心头好,其中最有代表性,最为广大人民群众所接受的莫过于臭豆腐。中国地域广大,地区之间相互隔离,口味不一,所以光是一个臭豆腐,也因此分为很多流派。其中最大的几个流派莫过于长沙臭豆腐,南京臭豆腐,台湾臭豆腐,绍兴臭豆腐,王致和臭豆腐。

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐可谓是中国最声明远扬的臭豆腐,不管那个城市肯定都有挂着“长沙臭豆腐”的臭豆腐摊。长沙臭豆腐最有名的品牌莫过于火宫殿的臭豆腐。据传,毛泽东在长沙第一师范读书时,经常与同学一道来火宫殿吃臭豆腐。1958年,当毛主席再来火宫殿,边尝边说:“火宫殿的臭豆腐闻起来臭,吃起来香。”这句话令火宫殿“臭”名远播除毛主席外,彭老总,胡耀邦对此也是大加赞扬。

长沙臭豆腐一般为黑色方块,另外还有黄蓝两种颜色的。发酵过的臭豆腐块经过微火慢炸,炸的是外脆里嫩,榨好之后在臭豆腐块上开一个口子,倒入蒜蓉辣油和其它调料调成的料汁,一口下去,似臭实香,即脆又嫩,料汁四溅,又辣又烫,不失为人生一大享受,吃一口三日不思肉味。

南京臭豆腐

南京臭豆腐不同于长沙臭豆腐,它以白色为主。它做为小吃的同时也可以作为家常菜供人们享用。做为小吃只需要将卤糟豆腐块炸香,浇上料汁便可开吃,香脆异常,讲究的食客还可以加几滴香油更显鲜香。作为家常菜,做法则一般是将卤糟豆腐块煎香盛出,然后爆香葱姜蒜,加入肉末翻炒变色加入高汤或者白开水烧滚,加入豆腐块,添入调料将臭豆腐块煨至入味,加入辣椒碎,葱花香菜即可出锅。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐据说是在1949年国民党败退台湾之时由大陆带去台湾的,经过多年的发展终于形成自己独特的风格。台湾臭豆腐内外皆臭,吃时还要配上专门的泡菜,泡菜是采用圆白菜淹制而成,吃起来爽脆酸甜,相当可口。台湾臭豆腐里最有名的莫过于曾登纽约时报的戴记臭豆腐,招牌有炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、凉拌臭豆腐等多种口味的臭豆腐,还有臭元宝、臭汉堡等多项创意料理。。

绍兴臭豆腐

这是让鲁迅先生也念念不忘的臭豆腐。他曾在《臭豆腐》一文里回忆说:“豆腐做的是霉豆腐,分红霉豆腐臭霉豆腐两种,有霉千张,霉苋菜梗,霉菜头,这些乃是家里自制的,外边将其改称酱豆腐臭豆腐。”和我们平时吃到的臭豆腐略有不同,绍兴的臭豆腐是将质地厚实的老豆腐切成了块儿,用制作好的苋菜梗汁浸制个两三天后,卤水渗透到豆腐中,便成了臭豆腐,之后的处理有蒸的也有炸的,这个根据个人口味而定。炸的金黄香脆,再抹上自己喜欢的甜面酱或者辣椒酱,鲁迅当年吃臭豆腐的感受心中大概便明了了。蒸的则贵在快捷健康。

王致和臭豆腐

王致和臭豆腐可算是所有臭豆腐的祖宗。臭豆腐的大世由它始。王致和臭豆腐便是由康熙年间的落第秀才王致和所创,由于口味奇佳受到百姓的欢迎,后来传入宫中,更受慈禧喜爱,按照它青色方块特性取名“青方”。王致和臭豆腐不同于其他臭豆腐,他不需油炸,可直接食用,闻着虽臭,吃着咸香可口,送粥送饭夹馒头都很般配。王致和臭豆腐创立至今已过357年之久,仍然受到百姓欢迎,风味之佳不难想象。

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