棉白糖什么梗(什么牌子的绵白糖好) -凯发网娱乐

2020 的开年神剧《想见你》上周完结，除了烧脑、逻辑缜密，这部剧还很喜欢玩细节梗——什么三年二班、《不能说的秘密》里的戳脸杀、莫比乌斯环一样的戒指……以至于到后面，不管出现什么道具，都让人觉得并不简单。

就比如，大结局里小黄雨萱因为馋李子维手里刚买的白糖粿，二人再度产生交集，这段剧情让一大批追剧党感慨终于嗑到了真的糖！！

《想见你》

可是你们有没有想过，台南小吃那么多，古早味美食也不少，为啥偏偏是白糖馃？难道只凭外酥里糯甜滋滋就能俘获李子维吗？哼，道具组老师表示，乃衣服！

01

神明的贡品

/ 供七星娘娘的白糖粿 /

台湾的许多小吃都有福建血统，白糖粿也不例外。粿，其实是福建及其周边地区十分常见的一类小吃的总称，主要以米粉、米浆为原料制作而成。闽南语地区（厦泉漳以及广东潮汕地区）的人把这类米制品叫“粿”，而福建山区的客家人称其为“粄”，其实说的基本上是一类东西。

“粿文化”盛行的地区，人们也大都崇敬神明。这是因为“粿”本来是作为贡品存在的。

比如，前面说的《想见你》里面李子维分给小黄雨萱吃的白糖粿，最初就是七夕时用来供奉七星娘娘的。那时的白糖粿，还会在糯米团子中间摁出一个凹陷的洞，说是为了接七星娘娘的眼泪用的。

这是一碗用用地瓜和地瓜粉做成的糖粿

有了这么一个浪漫的传说加持，白糖粿后来也就慢慢成了“美好姻缘”的象征。闽南地区七月初七必吃的糖粿，一般是煮熟了蘸花生芝麻糖，电视剧里是炸的白糖粿然后蘸花生糖粉。（知道真相的你们是不是更加柠檬了？李子维是不可能了，这辈子都不可能了！）

《想见你》

除了白糖粿，闽南人崇敬的神可多了去了，所以对应的粿也很多。

红龟粿，是用模具印上龟背纹的红色粿团，常在年节场合出现。在有些地方也会用寿桃形的模具，做成红桃粿，不用多说也知道和“长寿安康”有关。

红龟粿

发粿，“米粉版”的发糕。一般都装在小碗里，蒸的时候会蓬到表面咧开。出锅赶紧趁热吃，松软香甜又绵密。

发粿

还有一种甜粿，虽然现蒸的也好吃，但还是比不上和油脂缠绵一番以后的滋味——把甜粿用细线勒成片，裹上鸡蛋液下锅煎一下，外面蛋酥香脆，里面又像煮好的汤圆一样甜滋滋、糯叽叽的。每次过年回家的时候，明知这一口下去几乎都是罪恶的脂肪 碳水，但还是忍不住要多往嘴里塞两片。

香煎甜粿

等到了正式祭祀祖先的清明节这天，清明粿、艾粄、草仔粿等又相继登场。粿皮是用艾草或是鼠曲草挤出来的青汁与糯米粉和成的。里面包的馅料没有定式，芝麻花生糖、豆沙、猪油炒笋丁、虾干萝卜丝……咸甜皆可。

清明粿

02

脂肪 碳水

/ 不好吃才有鬼! /

人类对脂肪和碳水的偏爱，可是写进了基因里的。所以米粿和油脂才是绝配。这里的早点摊，油条油饼也很常见，但油炸“粿”显然更受欢迎。

菜头粿，也就是广式早茶里的萝卜糕。因闽南方言管白萝卜叫“菜头”而得名。

白萝卜搓丝，和糯米粉混合抓匀后，有的还会加虾皮、葱头油、葱酥等，然后压实压平上锅蒸熟。蒸熟晾凉后，切成三角或方块，炸到表面金黄，又酥又脆，里面软糯，还很润，满满都是萝卜的清甜味儿。

萝卜糕

除了菜头粿，芋头丝做的芋头粿、南瓜做的金瓜粿大多也是这么吃。香酥的粿，要么蘸点甜辣酱，要么和汤鲜味美的锅边糊、面线糊一起下肚儿，简直美滴恨！

在泉州地区，还有一种浮粿，可以算是街边小摊油炸粿里的“高配版”。

卷心菜、胡萝卜以及姜葱蒜切细末，和黏稠的粥混合，再加点薯粉和水搅匀成浮粿糊。炸的时候要用一个花瓣形的小铁勺，先舀一勺浮粿糊垫底，然后放上一大撮提前腌制好的瘦肉丝，再放上一颗白嫩的海蛎，最后再舀一勺浮粿糊盖上，直至整个花瓣模具被填满，然后浸入油锅中。

炸浮粿

等炸得七八分的时候，花瓣形的浮粿会变得鼓鼓的，然后从模具上脱落，浮在油上。焦香四溢，再翻面炸个一两分钟，浮粿就做好了。

吃的时候，一口咬在焦香酥脆的角上，浮粿里的热气立马带着肉和蚝的鲜香扑鼻而来。然后是软糯咸香的米糊、滑嫩鲜美的海蛎……吃完嘴边一圈油滋滋的，胃里却是超级满足！

03

粿，白白净净就很好

/ 馋的就是它细腻滑嫩的身子! /

南米北面，粿除了当小吃，也是福建人主食大军里重要的一员。粿做了主食，就不像贡品那样花里胡哨，也不像炸粿那样烟火气满满，而是更加白净清淡，处处透着米香。

把米粉调成米浆，像做凉皮一样，蒸成薄薄的一层，再切成一指宽的条状，就是粿条。

正在做粿条的阿姨

粿条，也可以叫做粄条、粿仔条，洁白细腻，稍微带点韧劲。可以汤煮，也可以捞出来干拌。配料无非就是香油、葱末、芝麻、花生酱一类的，简单得很，所以味道好坏，全看店家做粿条的手艺。

福建的粿条大多比较宽

如果觉得粿条汤太淡，还可以来点拌套肠、鸭胗、鸭血汤、活肉之类的，酱油水与黄椒酱的组合，咸香爽辣，超级上瘾！

活肉：猪脸靠近上唇的地方，吃起来肥瘦刚好，超级q弹

还有一种同样洁白无瑕、细腻滑嫩的粿——闽南油葱粿，因为一般装在塑料小碗里卖，也叫作碗仔粿。

葱油粿

好的油葱粿，也是一层叠着一层蒸的，所以滑嫩中带着弹韧，粿里还会加瘦肉末、鹌鹑蛋之类的。吃之前还会在表面撒上花生粉、咸中带辣的酱汁、香菜、酸萝卜丝等，不论口感还是滋味都十分丰富。

葱油粿

说到米制主食，年糕必须有姓名。在福建，年糕又叫做白粿。虽然长得差不多，但白粿和年糕的口感却很不一样。

大部分的年糕是用糯米蒸熟捣制而成，煮完糯叽叽的。而白粿用的是福建莆田山区一带特有的“白棱米”（一种粳米），这种米粘性小，所以做出来的白粿柔韧有嚼劲，而且越嚼米香越浓。

白粿

煮的时候，要先煎出五花肉中的猪油，再用蛏干、虾米、海蛎干等海产干货爆香，汤沸后还要加入鲜蚝、瑶柱、炝肉、菜花、芥蓝、蒜苗等等。先不说白粿，就这么一锅汤都能鲜掉眉毛！

炒白粿

啊~好吃的粿这里全都有了，所以，李子维哪里领呢？？_(:з」∠)_