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人生感悟 2021-12-17 18:00:01

最佳答案

点外卖,选择经济实惠的套餐,基本上都是少量的菜,大量的饭;街头小吃也充斥着各种各样的主食:烧饼、凉皮、粽子、酸辣粉等等。

各种各样的主食充斥在我们的生活中,不知不觉地就吃胖了......

q:那主食到底要不要吃呢?

a:当然要吃!主食是能量的重要来源,还能提供丰富的b族维生素和膳食纤维。

只不过这么具有健康意义的主食,和我们常吃的主食或许不一样。下面,我们就来好好认识一下健康主食,找到好吃、健康、又吃不胖的主食方法论。

平时常说的主食,大多是指米饭、馒头、面条、包子、饺子等。从透过食物看食材,这些食物的原材料很单一:白大米和小麦粉。

更深入一点,它们的原始作物是水稻和小麦这两种谷物。在土地里成熟后,完整的谷物包含:外层的谷壳和谷皮、具有生命力的胚芽、能量最为集中的胚乳这三大部分。

市面上大都销售的是经过精细加工只剩下胚乳部分的精细米面。由于去掉了最易变质的谷皮和胚芽部分,它的保质期变长,可以大量生产,因此价格便宜。

但经过精细加工,综合营养价值大幅下降,消化速度加快导致餐后升糖指数也随之增高。长期食用这样的主食,容易造成b族维生素缺乏。超量食用更容易发胖,甚至诱发糖尿病。

碳水化合物含量比较高的食材,可以作为能量的主要来源,也就是说可以作为我们日常的主食。

1、精制主食

优点:口感好,花样多。

缺点:热量基础,饱腹感差、维生素矿物质含量少。

2、杂粮杂豆

优点:b族维生素、膳食纤维含量高,消化速度慢,饱腹感强。

缺点:肠胃功能不太好的人,食用后可能会出现胀气,口感也没有米面那么软糯。

3、根茎薯类

优点:含有丰富的膳食纤维、抗氧化物、钾等矿物质,还有可以提升免疫力的粘多糖等植物成分 。

缺点:蛋白质含量相对较低,容易被误认为蔬菜。烹饪时往往会加入油和盐而变得不健康,比如土豆炖牛肉、炒土豆丝、炸薯条。

4、其他

普通南瓜的淀粉含量很低,跟胡萝卜差不多,不能作为主食,而像贝贝南瓜这样的粉质南瓜,淀粉含量相对较高,可以替代部分主食。

水果玉米这种食材,水分含量高,淀粉含量相对较低,介于主食和水果之间,吃这种玉米时减少一部分正常主食即可。

第一类精制主食不够健康但口感好,第二类和第三类相对更健康些,因此建议可以按照1:1:1的比例来吃。

日常生活中,大多数人吃的精制主食已经占平时饮食的80%-100%,这种情况下如果再额外吃红薯和玉米,只会增加主食的总量,让我们更容易发胖。

正确的方法是:将红薯、玉米替换掉一部分精制主食,降低精制主食的比例才对。

平时吃的甜品蛋糕、沙琪玛、休闲零食、牛角面包,它们的原材料基本上都是白面或者各类淀粉,属于主食。制作过程中还添加了大量的白砂糖和油,就变成了非常不健康的主食。

拒绝以下三类主食

只要能避开以上三种主食雷区,就可以向健康迈进一大步啦!

我的日常饮食习惯

1、做米饭和粥,一定会混搭杂粮。

2、经常把红薯、紫薯作为主食。

3、外出就餐如果吃了土豆、莲藕、山药,就不再吃白米饭或其他主食。

4、坚决不吃油炸、高热量的主食。

5、吃甜品的当天,减少正餐的主食。

已经认真看完了上面部分知识的你,相信对主食的分类已经很清晰了。但偶尔遇到不熟悉的食材种类,也可以借助工具来查询:

数据很多,难以一一记下,可以按食材大类了解碳水化合物含量的大致占比:

拿不定的时候,只要查查数据就能看懂手上的食材是不是可以作为主食来吃了。

期待你发现真相的那一刻噢。

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211饮食法 | 2个拳头的蔬菜,既要吃够,还要健康

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