增加盐浓度,为什么能增加蛋白质的溶解度 -凯发网娱乐

增加盐浓度能增加蛋白质的溶解度的原因：增加盐浓度时，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。蛋白质作为有机大分子分子化合物，在水中以分散态存在，因此，蛋白质在水中无严格意义上的溶解度，只是将蛋白质在水中的分散量或分散水平相应的称为蛋白质的溶解度。蛋白质溶解度的大小受到一些条件如ph值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。