啤酒生产中常用的添加剂有哪些?各有什么作用 -凯发网娱乐

氯化钙。作用是在糖化时调节离子浓度和ph值。

乳酸。作用是在糖化时调节ph值。

硫酸锌。作用是调节锌离子浓度，促进酵母生长。

氧化镁。作用是在有酒花预异构的工厂用来做酒花预异构的催化剂。

卡拉胶。作用是用来降低麦汁的浊度各种酶制剂。

普鲁兰酶。作用是改善麦汁可滤性。

木聚糖酶。作用是降低麦汁粘度，提高可滤性。

中性蛋白酶。作用是提高麦汁的氨基氮含量。

蛋白酶。作用是提高非生物稳定性。

乙酰乳酸脱羧酶。作用是快速降低双乙酰含量，加快啤酒的成熟各种稳定剂。其本身不与啤酒发生反应，不会进入成品中，用于改善啤酒非生物稳定性。

单宁、硅胶、pvpp等。作用是作为抗氧化剂，用来改善啤酒的新鲜度。