乙酰化双淀粉己二酸酯是什么 -凯发网娱乐

乙酰化双淀粉己二酸酯是一种变性淀粉，由醋酸酐和己二酸酐与淀粉进行酯化反应制得。其是一种白色至类似白色粉末，无臭无味，不溶于冷水和乙醇，遇碘变红棕色的化合物。常用于作为反应中的增稠剂，稳定剂和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。