为什么我做的蛋挞皮一烘烤就会缩 -凯发网娱乐
励志故事
2020-07-17 15:34:19
最佳答案
主要原因：
1.面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。
2.松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。
3.打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏用力将面团打软。
4.材料配比不当：柔性材料过多，导致过分松软。需要减少柔软材料。
5.烘烤温度过高：蛋挞皮突然遇到高温会皱缩。需要控制烘烤时间和温度。
最佳答案
主要原因：
1.面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。
2.松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。
3.打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏用力将面团打软。
4.材料配比不当：柔性材料过多，导致过分松软。需要减少柔软材料。
5.烘烤温度过高：蛋挞皮突然遇到高温会皱缩。需要控制烘烤时间和温度。