高粱、糯米、大米、玉米、小麦5种粮食的淀粉含量是多少 -凯发网娱乐

高粱淀粉含量65~70%，糯米淀粉含量75~80%，大米中含淀粉75%左右，玉米淀粉含量25%左右，小麦的淀粉含量是75%左右。

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70；

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、维生素b

2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，腹胀腹泻有一定缓解作用；

大米中含淀粉75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪

1、3%-

1、 8%，并含有丰富的b族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉；

玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄；

从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差。