蒜蓉酱是什么梗 -凯发网娱乐

大家好，欢迎大家来到我的美食图文，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”在国人的厨房中，无论烹饪菜肴还是制作甜品，都离不开酱，随着时代发展，酱的使用更加便捷。今天就和大家一起分享一款便捷酱汁——私厨蒜蓉酱。简单实用，又独一无二。

详细配方有：蒜子500克，白酱油40克，白腐乳35克，味精3克，鸡精3克，白糖10克，植物油100克，小米辣5克，香菜10克，黄油10克

【制作工艺】：（1）首先将蒜子用刀剁成碎末，【用刀直接剁碎，不可拍碎或者机器搅碎，这样做的目的是：避免蒜子出水，氧化变色，以及变味，造成成品制作失败】香菜，小米辣分别剁成碎末。（2）锅洗净，烧干水汽，倒入油，三成油温，放入一半的蒜末，煸炒至颜色金黄。【刚开始炒制的时候油脂较少，但是在慢慢的炸制过程中，油脂会慢慢溢出。】随后锅中倒入另外一半蒜末，翻炒均匀。接着锅中倒入黄油，白腐乳，白酱油，继续搅动五分钟。（3）锅中继续倒入白糖，鸡精，味精，小米辣，香菜末翻炒均匀，即可出锅。（4）这款酱汁在常温中可存放三天，冰箱中冷藏可存放一周，冷冻不建议存放。这款酱汁主要适用于各种蒜香味型的菜肴制作：如，蒜香排骨，蒜香茄子。或者烤生蚝，烤扇贝等等。

【蒜香河虾】

【主要用到的材料有】：河虾300克，自制蒜蓉酱30克，蒜子50克，青红椒粒3克，姜片3克，葱花5克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。【制作工艺】：（1）首先将蒜子用刀剁成碎末，用刀剁可以减少蒜子出水变味。（2）将河虾用剪刀剪去虾须，备用。【这样做的目的是即美观又不影响菜品。】

（3）锅洗净入油，油温升至六成热，倒入河虾，高油温下入，表面快速定型酥香，保证了内部虾肉的鲜嫩。熟透后捞出控油。（4）锅中留下少许底油，加入青红椒粒，姜片炒制一会，放入蒜末煸炒至香味浓郁【直至锅中没有生臭味。】此时倒入河虾，翻炒均匀，再调入自制蒜蓉酱炒制熟透，飘香，烹入料酒爆香，加盐，鸡精调味，最后撒上葱花，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【蒜香龙虾】

主要用到的材料有：龙虾尾300克，葱姜蒜各5克，干辣椒2个，葱花5克，自制蒜蓉酱30克，新鲜蒜子50克，啤酒适量，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量。【制作工艺】：（1）首先将蒜子放入搅拌机中，搅打成末，备用。也可以用刀剁碎，但不可拍碎，避免出水变味。（2）锅中倒入足量油，油温升至五成热，下入龙虾尾，炸制十秒，随后捞出控油，备用。

（3）锅中留适量油，下入葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉煸炒至香味飘出，随后倒入龙虾尾，自制蒜蓉酱，【在酱汁专栏中，有详细教学】翻炒均匀，直至香味浓郁，（4）此时注入清水，与龙虾持平，调入适量生抽，大火烧开，转小火，煮制收汁浓稠，加盐，鸡精调味，最后撒上葱花，炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————