两朵玫瑰什么梗(两朵玫瑰什么意思) -凯发网娱乐

排骨这么“骚”,还不够美,再来二朵玫瑰才登对

红烧,又是要炒糖色的烹调,不,红烧可以不必炒糖,这次用什么呢? “番茄酱”是小朋友吃薯条必备的蘸酱。曾经带着小朋友去洋快餐店,点了一包薯条,却跟点单小姐姐,多要了好几包番茄酱。令我纳闷的是,平常在家也没看小朋友这么喜欢吃番茄酱呀!一根薯条上挤了一大半酱汁在上面,吃的津津乐道,看样子,用番茄酱,就可以收买小朋友的心。

做菜,真不能蒙着头干,按固有想法来做,尤其是做给家人吃的,外面的饮食结构变化很快,不学点,真跟不上时代,吃,不能沟通,其他方便,更行不通,别小看“吃”真是学问呀!

受了小朋友的喜好启发,用番茄酱加入排骨中让它“骚”动起来。

排骨无论大人、小孩都爱吃,糖醋排骨也是酸酸甜甜,它是由糖与醋来组合,今天改由酱油膏与番茄酱来做一个新搭配,这二种酱料里都有自带淀粉,所以后期不必再用淀粉来勾芡,这点对初学者来说,挺方便操作的。

红烧的排骨,不油炸,原因是减少油炸的含油量,另一考虑是,油炸过的油,家庭不好处理。但是排骨去腥,肉不硬,还是必要的环节。

这样做出的排骨,酱香浓郁,色泽洋气,酸甜适口,排骨肉质软硬适中,无过多油腻感。所以大、小朋友都挺喜欢的。

口味满足了,视觉也要颜值享受,没问题。上海青,也叫小棠菜,翠绿的端头,很适合利用起来。取下的上海青端头部分,用剪刀(刀子也行,剪刀比较安全)要切平的梗子上,修成尖三角,这样一来,一朵朵翡翠玫瑰就诞生了,美不美呀!它既好看,又是能吃的摆盘,很实在。连平时不爱吃青菜的小朋友,都不错过,抢着吃,还说下回可不可以多刻几朵,吃的不过瘾。

[酱烧排骨]

〈材料购买〉

排骨(软骨、脆骨皆可)、上海青、酱油膏、番茄酱、蒜头、姜、香菜梗

〈具体做法〉

排骨可以让店家帮忙砍成一口大小块。排骨倒入盆中,用清水冲洗20分钟,见排骨有点发白就差不多了。捞出,沥干水分。

冲去血水的排骨

蒜头拍碎,姜切碎,香菜只要梗,切细碎。

锅中下少许油,因为不是炸排骨,咱们用煎,比较省油。锅中下排骨(事先用吸水纸,吸干表面水分,不然,有水,下锅可厉害啦!),两面煎至金黄。

ps:因为我们要烧排骨,所以排骨不必事先任何腌制,只要用水,冲去表面血水,肉质就会变软,不腌制的排骨,会保留排骨本身的肉味,也不易变柴)

用煎排骨,省油

这道菜“骚”的重点来了,敲黑板。蒜沫与姜沫利用煎排骨的底油炒香,下酱油膏(没有的话,可以用蚝油)、番茄酱炒上色,加入二汤或清水,再来点糖,烧开后,放进排骨,改中小火焖烧40分钟后,收汁入味即可出锅撒上香菜梗。

*****上海青切下端头肥胖部分,用剪刀将平端部分左一剪、右一剪,修成尖三角,冲洗干净,下水汆熟,即可摆盘。