摘葡萄是个什么梗 -凯发网娱乐

刚到酒庄的前两天都是周末

庄主terry看我没事闲着 就说

来，带你去涨涨知识

然后 跳上车 就跟着去了葡萄园

terry自己的葡萄园不大

所以每年也跟别人买葡萄来酿酒

我们就是去各葡萄园验收葡萄去了

应该是为了防止鸟来偷吃，采收前一段时间的葡萄树都是盖着网的

每到一个葡萄园 跳下车 就钻到葡萄行列里

每个品种试一下

有经验的酿酒师 一吃就知道这个可以采了

那个还要等下周

我还不懂 反正是试吃饱了

以前一直以为酿酒葡萄个小皮厚 肯定不好吃

没想到甜的呀 比一般的葡萄还要甜好多

其实酿酒的过程就是 通过酵母把葡萄里的糖分转化成酒精

所以甜度是非常重要的标准

周一开始采摘自己家的黑皮诺

真是第一次体验纯手工精选采摘的过程

一般会分两次采摘

第一趟只挑最好的

主藤附近 颗粒饱满大串的

朋友看了照片说是粉色的葡萄啊～我说那是晒伤了

其实理论上来说晒干了的葡萄也不影响发酵，就是甜度比较高

哈哈，这样的肯定留着第二趟来采了

前段时间盖网的时候 剪枝剪的太多了

导致枝叶不够 很多葡萄都被晒伤了

而且大部分都只晒坏了 向阳那一面

可真是愁坏我这个强迫症兼选择困难症患者

每一串都是考验和纠结

深刻体会“精选”

第二趟的时候就是好坏全下

才放松一点

哈哈，有木有一种喜迎丰收的喜悦感觉

成串的葡萄经过了这个机器就梗是梗，葡萄是葡萄了

梗是梗

葡萄是葡萄，盖上盖子就可以开始发酵了

两趟采收的葡萄分开发酵

酿出本年度的不同酒款

每一款都有自己的特点

发酵公式

甜的干的红的白的桃红的

参与到其中才会明白酿酒这个过程

不只是书上写的一个发酵的公式而已

其实更多的是酿酒师的知觉

每一个细微的差别 与相对应的处理选择

是他对那款酒的理解和希冀。