山芋梗有什么作用(山芋有什么作用与功效) -凯发网娱乐

时下，一种深受老百姓欢迎的夏季时令蔬菜开始风靡各大农贸市场，它就是红薯的嫩茎和叶子，淮安人叫做山芋梗子、山芋叶子。记者走访市菜市场了解到，山芋梗子的价格不贵，花一两块钱买回一些，清炒或加点辣椒炒，就能做成一盘清脆可口的家常菜。

“前几天我还在找哪里有卖的，菜场里突然就有了。”在西大街荷花池菜场买菜的市民陈阿姨告诉记者，山芋梗子嚼起来鲜嫩清脆，每年夏天她都要买上一些。六七月份的时候在路边小摊上就能买到，不过遇上要靠运气;大量出现在菜场里一般要等到八月份。记者走访了解到，目前菜场里的山芋梗子价格一般是每斤2.5元至3元，也有扎成小把卖的，1把1块钱。荷花池菜场的一名摊主介绍说，山芋梗子其实从初夏到秋末都有，平时产量较少，夏季高温天长得最快，因此才能大量供应市场。摊主说，红薯(山芋)在种植过程中不需要打农药，因此山芋梗子是真正的绿色蔬菜。

记者咨询多位市民了解到，山芋梗子最适合炒食，选购时要注意选硬一点的，新鲜而且口感好，如果已经变软了说明采下来后放的时间太长了。做山芋梗子最麻烦的一步就是撕皮，要注意从梗子上有槽的那一面撕开，力道要合适，就可以一撕到底。将山芋梗子撕皮切段后，放入锅里炒软并放点调料就行了，烹饪起来倒是很方便，如果加点豆瓣酱或肉丝等，味道更好。

山芋叶子也有人吃。一些老淮安人喜欢拿它烧汤或是凉拌，也有人把山芋叶子切碎了和上玉米面贴饼子，吃起来口感滑溜溜的。据营养专家介绍，红薯的嫩茎和叶子营养丰富，有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质，此外还含有丰富的黏液蛋白。此类物质对人体的消化道、呼吸道、血管等都有一定的保护作用，有助于提高机体的免疫力，具有润肠、通便、降血压等保健功效，因此红薯的嫩茎叶有着“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”“抗癌蔬菜”等美誉。

来源：淮安新闻网