做蛋糕打发蛋白时为什么还要加玉米淀粉 -凯发网娱乐

做蛋糕打发蛋白时加玉米淀粉，可以使蛋糕更加细腻，柔软。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用百分之零点三的亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达百分之三十以上。