求正宗客家盐?鸡爪的做法 -凯发网娱乐

材料：鸡爪12只，盐?鸡粉30至35克，姜片、花椒粒、葱段、料酒、纯香麻油适量。做法：在花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2至3个小时后再次取出，搓洗干净；往锅内倒水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；将盐?鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；将蒸笼用锡纸铺底备用；往蒸锅内倒水，煮开后，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火蒸约15分钟；将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200摄氏度预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可完成。