怎样做甲鱼 -凯发网娱乐

主料：甲鱼1只

辅料：里脊肉100克、香菇100克；

适量配料：生姜20克、葱5克、料酒10毫升、玉米油20毫升、盐适量、酱油5毫升、小米椒3颗、啤酒150毫升；

做法步骤：

1、甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮；

2、捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块；

3、葱、姜切片，小米椒切碎备用；

4、香菇泡发洗净；

5、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆；

6、锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干；

7、锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香；

8、倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀，加入酱油烧制片刻上色；

9、倒入足够的啤酒，没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁；

10、装盘盛出即可。