做蛋糕一定要用低筋粉吗?用小麦粉不可以吗 -凯发网娱乐

最好使用低筋面粉，如果用小麦粉可以加玉米淀粉以3比1的比例使用。

使用小麦粉做蛋糕：

原料：面粉60克、玉米淀粉25克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克。

1、将所需材料准备齐全，将蛋清蛋黄分离到无水的盆中，用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖；

2、打至蛋清变白色时加20克糖，打至成纹理状时加20克糖，打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏；

3、蛋黄加入30克砂糖打匀，加入牛奶、玉米油拌匀，将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液；

4、所有材料拌匀，取三分之一蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀，将拌匀的蛋黄放入三分之二的蛋白中，上下翻拌均匀；

5、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱底层，170度1小时，中途上色后将烤盆放在上层；

6、出炉后倒扣在烤架上，冷却后脱模，即可。