国内的白酒和其他烈性酒有什么不同 -凯发网娱乐

从劳动力和操作的复杂程度上来讲，中国传统白酒更为复杂。主要原因是世界其它蒸馏酒现代化程度更高。以排名第一且工艺最复杂的威士忌为例，其接种酵母、酿酒原料麦芽均已商业化，酒厂不需要自己加工；发酵过程基本类似啤酒，周期一般比啤酒更短，2到3天即可；然后是较为现代化的蒸馏，大体跟酒精蒸馏没有本质区别，然后进行橡木桶贮存勾兑，这是最为复杂的工艺。

而中国传统白酒则是经制曲、发酵、固态蒸馏、贮存、勾兑而成。无论从耗时还是从劳动力投入、以及对劳动者技能要求上来看，均较国外蒸馏酒投入大。所以个人觉得传统蒸馏酒工艺更为复杂。

传统白酒与其它蒸馏酒的工艺主要区别在于：发酵剂及加工方法：酒曲自然接种、人工培养，酶、酿酒酵母等，现代化培养。

发酵方式：传统白酒为多菌种自然固态发酵，其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵，当然也有几种酿酒酵母混用，但与传统白酒的酵母、细菌、霉菌共同作用有本质区别。