蒸出来的凉皮总是不筋道,还不成型是怎么回事呀 -凯发网娱乐

有以下原因蒸出来的凉皮总是不筋道还不成型：

1.面浆太浓：蒸出的凉皮出现干裂，原因是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。

2.淀粉比例：凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。

3.火候问题：火太小，蒸汽不足，火太大面皮容易烂控制合适的火候。

4.密封问题：凉皮裂盖没盖严实，要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。

5.笼布刷油：揭凉皮的案板上没有刷油，或者是刷的油太少，或没刷匀。