如何制作高度数的酒 -凯发网娱乐

制作高度酒方法：

大米浸泡8到10小时，可以用发酵的缸泡米；

取一大块纱布，将浸泡好的米倒入纱布中包裹；

冷却到室温，冷却好后，把酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀，拌曲；

然后装缸，像做醪糟一样，中间做个井，大约放置到一边糖化为了保温，更好的发酵，缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好，甚至在缸底低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天到五天后，看到井中出水了；

加水，不要加自来水，用纯净水，然后封缸发酵，封缸的开始几天，米总是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大约5天后就基本稳定了，不需再按了；

等封缸到15天左右，看几乎所有的米都已经沉底了，水也清亮了，说明发酵完毕；

蒸馏，用蒸馏设备，准备好大量的冷却水。