河南郑州的烩面怎么做的,为什么叫烩面?还有白吉馍是什么 -凯发网娱乐

河南烩面所需材料：小麦面粉300克、羊肉100克、香菜20克、油皮50克、海带30克、小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒10克。制作方法如下：

1.和面，面稍微软一点面里要放盐。每半个小时和一次，一共和个3、4次即可。醒面至少3个小时以上；

2.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3.肉炖差不多烂，以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

4.炝锅；

5.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

6.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

7.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

8.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

9.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

10.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。