为什么煮熟的鸡蛋放在冷水里皮就很容易剥开 -凯发网娱乐

热胀冷缩。

由于蛋清和蛋壳的热膨胀系数不一样，煮鸡蛋的时候，蛋清受热膨胀，部分蛋清就进入蛋壳的空腔部分。煮熟的鸡蛋放入冷水中，蛋清收缩系数大，体积变小，蛋壳的主要成分是碳酸钙，收缩系数小，在冷水中体积变化不大，所以鸡蛋就好剥了。

热胀冷缩是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。