戚风蛋糕烤塌有哪些原因 -凯发网娱乐

原因：

1.蛋白未完全起沫，未拉出尖角，蛋白不稳定；

2.烤的温度太高，时间过长，导致蛋糕融化塌陷；

3.模具不粘，蛋糕未完全贴在模具上，蛋糕无法成形；

4.出炉时颠簸过度；

5.蛋清搅拌不均匀，有部分蛋清过稠。