浓香型酒什么梗(浓香型什么酒好喝) -凯发网娱乐

新闻晨报记者 钱鑫

【浓香帝国探访系列报道之四】

吴天远处兮，采云飘拂；蜀南有醪兮，香溢四宇；当炉而炖兮，润我肺腑；促我悠思兮，落笔成赋。

两千多年前，著名文学巨子、汉赋第一人司马相如用一首《清醪》，表达了他对泸州美酒的偏爱和赞誉，文学证明了川南泸州酿酒史的悠久，历史也见证了泸州老窖正统的血脉。

2013年3月，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16家明清酿酒作坊及三大藏酒洞，一并入选“全国重点文物保护单位”。作为泸酒传承过程中的酿造精髓，“泸州老窖酒传统酿制技艺”通过师徒间的口传心授，至今已传承了23代，并于2006年被列入“首批国家级非物质文化遗产名录”。由此，泸州老窖成为行业首家拥有“双国宝”文化遗产的企业。无论从物质层面还是精神层面，亦或者从技艺传承层面，泸州老窖均是千年泸酒当仁不让的正统嫡传，具备天然的名酒基因。

未来，在省委省政府高质量打造“中国白酒金三角”、推动川酒振兴的背景下，泸州老窖将与川酒伙伴一起，携手并进、加快发展，共同擦亮川酒的金字招牌。

1573年建造的国宝窖池沿用至今

作为浓香鼻祖的泸州老窖，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。川酒“六朵金花”之一的泸州老窖发源于中国“酿酒龙脉”——泸州，是中国最古老的四大名酒之一，也是浓香型白酒的发源地，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。

记者团来到泸州老窖国窖广场，参观了自公元1573年建造以来持续使用至今的白酒行业首家全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群，探访飘香千年的中国白酒文化。泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚介绍说，1573国宝窖池群是我国现存建造最早、文物保护规格最高、连续使用时间最长、保存最为完好的原生古窖池群落，是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。1996年，1573国宝窖池群被国务院颁布为行业首家“全国重点文物保护单位”，2006年被国家文物局列入《中国世界文化遗产预备名录》。

记者们在参观了国宝窖池后纷纷表示，“太震撼了！第一次零距离参观浓香白酒的窖池和酿造过程，我们看到了一家百年企业对匠心匠艺的坚守。”

国酿传世神技

泸州老窖酒传统酿造技艺传承至今已达690余年，有着“国酿神技”的美誉，代表着中国浓香型白酒酿造技艺的最高水平。记者团亲临泸州老窖酒酿造的生产现场，近距离窥得了老窖醇香背后的奥秘。

自古以来，浓香型白酒酿造就有着“曲乃酒之骨，粮乃酒之肉，水乃酒之血，窖乃酒之魂”的说法。泸州老窖在原酒酿造过程中，采用“续糟配料”工艺，每一轮发酵蒸酒后会丢弃四分之一左右的丢糟，同时加入四分之一新的粮食、糠壳、曲药等原辅材料，放回到原来的窖池，即“原糟回原窖”，进行下一轮的发酵。酒糟循环使用，窖池持续酿造，如此日复一日，年复一年，因此也有了“千年老窖万年母糟”的说法。

“可以说，现在仍连续酿造使用的1573国宝窖池群里，还存在着四百多年前的酒糟。”陪同记者参观的一位泸州老窖技术人员表示。

一位年过花甲的老师傅告诉我们，泸州老窖酒传统酿造技艺可谓是中国浓香型白酒酿造技艺的标准和典范，每一个环节都有着严格的要求：碎粮“4—8瓣”，拌料“深挖低放”，上甑“轻撒匀铺”，混蒸混烧“缓火蒸酒、大火蒸粮”，“看花”摘酒，“打梗”摊晾，测温“脚踢手摸”，入窖发酵“前缓、中挺、后缓落”，开窖鉴定“一看、二闻、三尝、四捏”，黄水“滴窖勤舀”，分层堆糟，续糟配料，本窖循环。

作为传承了690余年的“国酿神技”，泸州老窖酒传统酿造技艺的每一环节都堪称绝妙，拿“看花摘酒”来说，在蒸馏取酒过程中，流出的酒，由于乙醇与水的表面张力不同，导致不同的酒度（乙醇浓度）呈现出不同大小的液珠，经验丰富的师傅通过判断液珠大小以及停留时间的长短来判断蒸馏取酒的阶段以及酒度的高低等。

正是凭借如此独特严谨的酿造工艺，才造就了泸州老窖酒独特的产品风格。

除工艺独特外，泸州老窖酒酿造过程中的十一道工序，在业内是出了名的严谨。正是这种深入骨髓的浓香国酒匠心，造就了泸州老窖在白酒行业的浓香鼻祖地位及业界顶级鉴赏级酒品之美誉。

天然藏酒洞延绵数公里

当记者们走进纯阳洞，感受了“酒是陈的香”。据介绍，在中国白酒企业中，目前只有三家酒企用天然山洞来储存白酒，泸州老窖是最早拥有龙泉洞、醉翁洞、纯阳洞三大天然藏酒洞的企业之一，其天然藏酒洞延绵数公里，里面的藏酒包括数百年历史的陈酒以及定制酒等。2013年，这三大天然藏酒洞被国务院颁布为“全国重点文物保护单位”。

随后，参访团来到中国白酒金三角产业园区，走进中国白酒金三角酒业园区规划展馆，观摩了“中国黄舣·国酿半岛”的沙盘模型，了解园区发展、运营情况以及泸州老窖酿酒工程技改项目。该园区由泸州老窖于2006年主导建设，占地10余平方公里，是中国首个以白酒制造为主导的专业化、集群化、全产业链园区。经过12年的发展，园区形成了以白酒产业为核心，涵盖白酒制造产业链和白酒包材产业链的完整产业体系。

泸州老窖始终秉承“天地同酿、人间共生”的企业哲学，在环境保护、循环经济、绿色节能等方面履行国企责任。近年来，泸州老窖启动了占地3200余亩、投资74亿元的酿酒工程技改项目，集智能化、信息化为一体，是四川乃至全国酿酒行业的标杆工程。

泸州老窖坚持“让中国白酒的质量看得见”，在行业内率先提出“有机”概念，将有机高粱基地作为白酒生产的第一车间；持续打造国家酒检中心、国家固态酿造工程中心等国家级技术平台，筑牢中国白酒的“防火墙”。

电商主力瞄准年轻人

为了吸引更多的年轻消费者，泸州老窖电商公司成立以来，和京东、天猫、苏宁易购等平台开展深入合作，建立了天猫泸州老窖官方旗舰店、京东泸州老窖官方旗舰店、苏宁泸州老窖官方旗舰店等店铺，为消费者提供更多的购买渠道，电商公司实现销售连续大幅增长。

电商公司注重消费者的喜好，特别关注年轻消费群体，不仅在酒类产品上创新，推出了桃花醉、预调鸡尾酒、年轻态白酒等，泸州老窖的创新思维受到越来越多的媒体和年轻消费群体的关注。电商公司还尝试了节庆酒的研发和推广模式，相继推出“新春酒”、“中秋酒”等节庆酒，并获得市场一致好评。

电商公司精心布局配送体系，目前，泸州老窖电商公司配送业务已经与京东物流、菜鸟物流开展了深度合作，与京东、菜鸟合作设置了多个仓配一体化中心，借助京东物流、菜鸟物流所拥有的强大的仓储生产能力、完善的配送体系，泸州老窖电商公司的物流服务能力获得质的飞跃，现在泸州老窖电商公司已在全国超过210个城市已实现次日达。

接下来，泸州老窖电商公司将继续深化与天猫、京东等主流电商平台的合作，特别是重点加强大数据分析、消费者画像方面的合作，同时适应未来发展趋势，加强与京东、天猫平台在新渠道、新零售领域的探索和实践，争取更全面、更深入地服务消费者。

借道体育赛事推进“跨界营销”

日前，泸州老窖与已创办了113年度的澳大利亚网球公开赛签约，双方以战略合作的形式，达成了中国白酒与网球运动的跨界携手，泸州老窖由此成为澳网官方凯发在线网站的合作伙伴，国窖1573成为澳大利亚网球公开赛唯一指定白酒。据了解，这是澳网有史以来首次与中国白酒品牌的合作，泸州老窖也是澳网有史以来级别最高的中国凯发在线网站的合作伙伴。最能代表中国文化的浓香鼻祖泸州老窖，与代表着年轻、时尚、健康的澳大利亚网球公开赛“跨界”携手，这样的组合方式，为泸州老窖和澳网都带来了全新的味道。

近些年来，随着市场的开放和消费环境的变化，中国酒香不再深藏于“巷子深处”，泸州老窖正积极地走出国门，在参与国际酒精饮料市场竞争的同时，更把白酒所代表的中国传统礼仪文化、饮食文化，以及与其相关的文学、书法、音乐等艺术向海外传递。

另外，泸州老窖正在实现从中国名牌向世界级品牌的关键性跨越，世界各地的球迷通过澳网平台将领略到更多中国传统文化，为网球运动的魅力加分。贴上“年轻、健康”标签的泸州老窖正向“世界级品牌”跨越。