冰糖蜜汁什么梗(冰糖蜜汁藕的做法) -凯发网娱乐

在经历过《舌尖上的中国》的观看感受以后。很庆幸。我在看取这部记录片的时间，是白天。

没有在大晚上的时候，点击视频播放。

因为我怕忍不住就会把室友给炖了。

《风味人间》

山珍

新疆：库尔特

在阿勒泰深山中的夏季牧场里面，牧民毛勒提别克在整理羊群。并且要挑选出最强壮的牲畜进行迁移。

因为天气开始转凉了，牧民们也要和动物一起进行迁移。到达适合生存的地方开始生活。

每当节日来临，或者团圆。我们每个人都会在家里每家人围在一起吃饭。

而牧民们围在一起准备吃的是当地最广为流传的一道菜。

手抓羊肉

当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，用开水炖煮就难得的一道夏季美味。

用小刀把肉切开，用手直接抓在嘴里，大块大块的吃。

（在这里就没有人会吐槽不戴手套了吧，美食就是要这样吃才有风味。）隔着屏幕的我已经满嘴羊油了。

（啊！不行我也要去游牧了，别拦着我。）

而在中国牧区最东端的呼轮贝尔，牧民们用复杂的工艺去烹饪多年生羯羊。

卵石内部炙烤，用奶桶密闭增压，内外部同时的加热，带皮蒸烤的羊肉，汁水丰盈，还有独特的香气。

奶桶肉

极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。

马肉，是哈萨克牧民重要的过冬储备。

化雪取水用来腌制马肉。马肉高蛋白，低脂肪。用新鲜马肉炒制的阔尔扎克。牧民们一年只有一次的机会吃到。

在哈萨克食谱中马肉马肠拥有特殊地位。

马肋排肥瘦相间，肉质细嫩，穿进马肠之中。

在零下20度的环境里面急速结冻，放在木架上烘干脱水，表层转成焦糖之色，然后还要晾挂一个月之久。

终于制成哈萨克人的待克上品： 熏马肉马肠

作为一个到现在还没有去过新疆的南方人，透过画面看着这冰天雪地的美景，隔着屏幕传递过来的香气，真的是心痒痒的好吧！

安徽；南屏村

冬至，宣告一年中最冷的时节到来。

传统农家要在年底杀猪。要妥善的腌制以备长期的食用。

村民汪兆惠，也在这一天准备了猪后腿，进行火腿的制作。

在腌制火腿的过程中，盐分的拿捏是最关键的。

用盐不足，容易腐坏，用盐太过，则阻碍生腿脱胎换骨进成火腿。

祖辈的经验，还有20多年来腌制的实践，汪兆惠的下手自有分寸。

中国统传统火腿的制作仰赖天时地利，产地局限在长江流域，和云贵高原。

火腿讲究因才施教，是中餐厨师的秘密武器，可以是西方人的艺术品，也可以是很多菜肴里面的最佳搭档。在专业人士手里面，不同部位有各式的烹饪方式。

以火腿为辅，搭配浓汤，淡菜调和风味。同样增添口感。

上方火腿肉，肥瘦相间滋味醇和。调和冰糖蜜汁，蒸四小时，火腿就以主角身份出场。

而在创造力四溢的西班牙人眼里，火腿等同艺术。

人们以风干形式窖藏在室内，观察白霉生长。定期涂油，调整悬挂的位置。用繁杂的技艺来享用火腿，落刀，片切，一动一静都宛如艺术表演。

甘肃；漫山

十月寒露之后，陇中高原之上。陈生富一家下田收获。土豆，如今是地球上种植地域最广的作物。

经过反复的捶打，土豆的支链淀粉不断的拉伸，控制时间和力量，获得恰到好处的交联。当地叫洋芋搅团。

配上油泼辣子韭菜，还有一勺酸楚动人的浆水。酸香辛辣，让熟悉它的西北人口舌生津。

四川；瓦屋山

作为山地面积最广阔的国家，复杂的地理环境滋生多样的气候。这也给中国人挖掘美味提供了巨大的空间。

瓦屋山，一年有三分之二的时间都有降雨。而冯玉兴夫妇要在深山中露宿两周，寻找当地津津乐道的鲜味，冷笋。冷笋只生长在高山，海拔低于1500米就会消失踪迹。

剥开外皮，鲜嫩的笋肉出现。可以在水充足的情况下翻炒成菜，鲜脆可口。也可脱水烘干，入鸡汤。鲜甜回甘。

除了山珍，我们当然还要去亲近海洋，品尝鲜味可口的海味。

海味

江苏；太湖

中国麻辣小龙虾，相信是很多人的钟爱之物。而和它同属海味的大闸蟹，也是我国的名菜。

对于男生们来说除了要给女朋友剥虾以外，另一项必备技能肯定就是剥蟹了。

在外国人眼里面因为做法麻烦，而导致没人喜欢的大闸蟹，在中国人手里却游刃有余。（放着等我们来，你们想吃成几级保护动物）

用蟹壳承托蟹粉烤至酥皮蟹，酥皮锁住水分，蟹肉本身的清甜在酥皮里游转。

江南厨师，只取蟹膏蟹黄的秃黄油，吴茱萸籽实，生姜去腥提鲜，加盐和少量鱼露为辅。略硬的雌黄，绵润的雄膏，搭配米饭翻炒。（啊！老板给我来两盆！）

中国；台湾

成功港

在现代商业的捕鱼手段中，传统捕鱼模式：镖鱼。已经开始式微。

一名年轻的渔民，站在船头上说：我的梦想就是站上镖台当一个镖手！ 他叫卢昱易。

每年秋冬季节，黑潮流经台湾东部海域，一种大型鱼类如期而至。 “旗鱼”。

用传统渔法去捕获旗鱼，是对海洋伤害最小的方法，也是最值得骄傲的一件事。

旗鱼在冬季最为的肥美，油脂绵密。适合生吃，鱼生控们的首选！

而在当地，人们更热衷的是小炒。旗鱼皮富含胶原蛋白，加酱油米酒大火旺炒，出锅之前放九层塔香提味。一道家常风味的三杯旗鱼皮就出锅了。

在美食与风景，配上故事的叙述以后，往往就能，激起人们的食欲。

没有什么东西，比起在观看美食节目的时候吃饭，让你更下饭了。

虽然，只是刚上影了一集；但是足以让我为这部记录片打上满分好评。

一部好的美食记录片，检测其是否成功的标准，在于观看人，在吃了饭以后再看，是否还有食欲。从我的感觉上，本片是成功的。

（因为我在白天观看的，所以我在看的途中，点了外卖，哈哈！）

对于这部记录片，我是故意放在晚上发布的，没办法。被人放毒多了，偶尔也要来祸害一下你们。

好吧，说了那么多了，如果你们也想看着同伴被毒的样子，就把本片分享出去吧。