什么茶梗好喝又实用 -凯发网娱乐
最佳答案
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《1》
昨天,喝了一泡2018年的抛荒春寿眉。
香气里有野蘑菇的气味,越喝越觉得特别。
这在寻常的春寿眉里,根本喝不到!
也就只有,在抛荒的独特环境下,才能够让春寿眉的香气里,生出这样的野劲气息。
一泡茶,从头喝到了尾,意犹未尽,要不是有事要出门,还得再来一泡。
临出门的时候,有茶友发来消息问:老白茶会有茶梗吗?
那时,由于没时间详细回复,今天便写一篇文章来解答。
《2》
老白茶中会有茶梗吗?
需要视具体情况而定,老寿眉和大部分的白牡丹,会有梗。
而老银针,老牡丹王,就没有茶梗。
茶梗,指的是茶树的叶梗。
在茶树的鲜叶上,叶梗又被称作是茎,充当着输送养分以及水分的作用。
这些茎叶随着茶青一块儿,也被采摘下来。
茶梗同茶叶一起经历白茶制作工艺当中的萎凋和干燥。
在小时候,打了耳洞,比起用酒精消毒,母亲大人更习惯拗一段茶梗,当做耳管。
既能够避免耳洞合并,还能起到一定的消炎作用。 但也并非所有的白茶,都会有茶梗。
比如,白茶中的白毫银针,在采摘的时候,只取芽头。
在成茶之后,白毫银针就是没有茶梗的。
还有采摘标准为一芽一叶,或者是一芽二叶的白牡丹。
白牡丹中,等级最高的特级白牡丹,也就是坊间被称为牡丹王的白茶。
它的茶梗很短,也几乎可以被忽略。
剩余大部分的白牡丹,以及寿眉品类的白茶,都是有茶梗的。
这些新茶时期便有茶梗的白茶,在储存为老白茶之后,自然而然的会携带有茶梗。
如今市面上,能够达到三年储存时间的白毫银针,还是少数。
毕竟产量少,能够被存为老白茶的概率,总是要小一些。
而寿眉,在白茶中的产量,占据绝大部分。
所以在老白茶的市场比例中,带有茶梗的老寿眉,更为常见。
《4》
茶梗有什么作用?
大概因为早些年的绿茶,太过深入人心。
在许多茶友的心目中好茶的模样,全部都是由芽头构成的,就像君山银针一般。
然而,在白茶的世界里,并不是只有芽头做成的茶,才算得上是好茶。
叶片宽阔,甚至有茶梗的寿眉,一样能够是好茶部队中的一员。
小小茶梗,有碍美观,不过它的实用性,却不容小觑。
就香气上来说,茶梗内管道似的结构,含有相当数量的香气物质。
在制茶过程中,茶梗中丰厚的香气,会从茶梗中转移到芽头和叶片里。
如此一来,叶片中除了本身的香气之外,还叠加上了茶梗内的部分香气,双重的香气,令人迷醉。
在喝寿眉的时候,有时刚刚将沸水注入,便有茶香顺着出水口飘出。
产生如此高扬的香气,有茶梗的不小功劳。
至于茶梗在滋味中做出的贡献,更是不容小觑。
茶梗中含有多糖类以及果胶类物质。
其中,多糖类物质能够让茶汤的甜润感明显,而果胶类物质能够增加汤水的稠厚度。
寿眉滋味中的汤香水滑,和茶梗可谓是有着千丝万缕的关系。
刚开始听到这个问题的时候,就想起2018年的那款抛荒寿眉里,被冲泡的鼓鼓胀胀的茶梗,胖乎乎的模样,鲜嫩可爱。
当茶汤冲泡到最后几冲,汤水溶出的滋味物质,大半是茶梗的内容。
细腻如斯,稠滑适口,唯有清甜滑润的感觉,在口腔中久久不愿离开。
在经过不少于三年的陈化之后,茶梗内物质仍然在不断的丰厚变化中。
那些呈现美好的物质,像是在滚雪球一样,越来越丰厚。
光是想想,都已经生出了无限向往,这便是老白茶中,茶梗的魅力。
香气滋味之外,茶梗的有无和多少,还会影响白茶的耐泡度。
芽头幼嫩,在内质的释放上,主要依靠丰厚的白毫。
娇嫩的芽叶上,没有太多容纳内质的位置。
至于开阔的叶片,内质的释放从正面和背面同时开始,速度已经很快。
唯有茶梗类似管道一般的结构,在储存内质的时候,能够容纳许多。
在释放内质的时候,却是兢兢业业,生怕释放的速度过快,会显得不够矜持。
这样一来,茶梗内质释放的时间,就会和茶叶的次序错开,内质物的析出游刃有余。
老白茶的茶梗中富含的丰厚内质,但有时候藏匿的过于严实。
这时候可以用煮茶,用煮茶壶当中的高温来将深层的内质激发。
茶梗中的内质被煮出,这时候的茶汤水柔滑,细腻,入口之后,稠滑如丝如缎。
《5》
饼茶中的茶梗,有什么作用?
在老寿眉饼中,茶友们也不难看到茶梗的身影。
茶梗除了在香气、滋味、耐泡度上有产生影响之外。
在饼茶中,也能够发挥自己独特的作用。
白茶在经压饼之后,茶叶的叶片之间会相互堆叠。
从空间上来说,压饼之后的白茶更方便储存,节省空间。
从运输上来说,茶饼之间茶叶的缝隙固定,运输的过程中,不容易产生破碎。
从滋味上来说,压饼之后的白茶饼,香气和口感更成熟,汤感更醇厚。
可是饼茶喝起来不方便啊,还容易将茶撬碎。有茶友说。
碎茶冲泡,可是很容易将茶冲泡的苦涩。
可要是茶饼中,有均匀分布的茶梗可就好办多了。
在压饼的过程中,茶梗充当缓冲作用,以免茶饼在压饼的过程中,被压的太实。
压饼时松紧得当的情况下,在撬饼的时候,茶梗也可以作为一个合适的突破点。
将茶刀或者是茶针的尖端,循着在茶饼上,由茶梗撑起的空隙平行刺入。
尽可能将茶刀刺入的深一些,接着从左右平行滑动,让更多的茶饼分离。
之后向上撬动,便可以将一片茶饼完整的撬下,并不会有太多的碎茶产生。
自然也不会因为茶叶的破碎程度过高,而将茶冲泡的苦涩啦。
除此之外,还有茶友发现,一些茶饼因为压饼过实的缘故,茶饼内部和外部的转化速率,不太相同。
而茶梗,同样能够很好的解决,茶饼内外转化不一致的情况。
有茶梗的地方,就像是一个支架,在压饼的时候,就留下了一定的空气。
这些预留的空气,在陈化的时候,就能作为转化的基础,与茶叶进行反应,使内外转化的程度趋于一致。
《6》
老白茶当中,是否会出现茶梗,需要视情况而定。
寿眉的老白茶中,一定是有茶梗出现的。
这些茶梗在老白茶中出现,并非拉低了白茶的品味。
作为老寿眉当中的一份子,它贡献了香气、滋味、耐泡度。
在饼茶当中,茶梗更是拿出浑身解数,攻克了白茶饼可能出现的,内外不一致的情况。
新茶友在撬白茶饼时,若是没有茶梗撑起的缝隙,在撬饼的技术难度上,一定会大大增加。
老寿眉好喝,茶梗可是一大功臣
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