活鲍鱼如何做肉质嫩 -凯发网娱乐

活鲍鱼做肉质嫩的方法：

主料：鲍鱼，大蒜，红椒，葱花，料酒，生抽，鸡精，植物油。

步骤：

1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净。

2、将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，把鲍鱼肉摆放回壳中，红椒和葱花切碎备用。

3、大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。

4、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。

5、将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。